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Coupede France des jeunes chocolatiers, BRAVO Maxence, apprenti en BTM arrivé deuxième ! avec une pièce artistique et des petits chocolats illustrant les chansons de Georges Brassens .
Coupe de France des jeunes chocolatiers Concours Organisée par l’Académie française du chocolat et de la confiserie, la coupe de France des jeunes chocolatiers s’est déroulée le 26 mars dernier, au sein de l’EMPT. Elle mis une nouvelle fois en exergue l’excellence et le talent des chocolatiers de demain. Venus de toute la France, 20 jeunes chocolatiers confiseurs âgés de moins de 23 ans, ont participé à la Coupe de France ont trouvé l’inspiration de leur pièce artistique dans l’œuvre de Jean-Baptiste Poquelin dit Molière, dont la critique de la société de l’époque a une réelle modernité. Ce concours a pour objectifs • de sensibiliser les jeunes à l’excellence, dès leur formation ;• de leur offrir l’occasion d’affirmer leur personnalité, leur esprit d’initiative, leur volonté de progrès dans leur vie professionnelle ;• de les inciter à bien prendre en compte les bases du métier, les technologies qui s’y attachent tout en respectant les savoir-faire médaille d’or a été décernée à Mathieu Girod IMT 38 de la chocolaterie Hawecker à Chateaurenard Bouches-du-Rhône, la médaille d’argent à Alexis Boursier CMA 86 de ID Sucré à Saint-Berthevin Mayenne et la médaille de bronze à Steven Bevan CFA Ploufragan, 22 de la chocolaterie Le Maux à Pontivy Morbihan. Le prix Présentation a été remis à Laura Molinier ESM Muret 31 de la chocolaterie Excellence à Marssac-sur-Tarn Tarn qui a également eu le prix de Caron de la chocolaterie Edwart à Vitry-sur-Seine a quant à lui reçu le prix Saveurs. Celui du Meilleur Jeune a été donné à Thibault Reymond Institut des Métiers 63, de la chocolaterie Philippe Bel à Andrézieux Bouthéon Loire.Ismaël Menault, directeur général de l’EPMT École de Paris des Métiers de la Table, s’est félicité des valeurs partagées avec l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, en soutenant et encourageant les jeunes dans leur Khodorowsky, présidente de l’Académie, a souligné l’excellence de l’équipe pédagogique de l’EPMT, partenaire du concours. Elle a conforté les jeunes inscrits Les meilleurs professionnels de France qui ont constitué les jurys souhaitent pouvoir vous passer, un jour, le relais. Restez vous-même, soyez fiers de votre créativité, assumez vos choix, c’est votre grande richesse. »L’Académicien président du jury Jean-Charles Balthazard a souligné l’importance de ce concours comme première marche d’un parcours d’excellence. Ont présidé les jurys • Jean-Paul Hévin pour la dégustation des nougats aux fruits secs et fruits séchés présentés en papillote.• Stéphane Bonnat pour la dégustation des bonbons de chocolat bicouche intérieur pâte d’amande aromatisée ou non, d’un praliné noisette. Aux côtés des Académiciens, faisaient aussi partie des jurys les Meilleurs Ouvriers de France suivants Stéphane Glacier, nouvellement élu à l’Académie, Nicolas Cloiseau, Nicolas Bernardé et Serge Granger.
ModifierConfédération Des Chocolatiers & Confiseurs De France. See phone loading 01 42 85 18 20; See fax loading 01 40 16 01 45 64 rue de caumartin, 75009 Comment y arriver Noix Confiseurs Confiseur Chocolatiers : Top Businesses. Le Moulin de St Germain; Yacht 55; La Halle de Pessac; La piazza restaurant italien ; Hilton Paris La Defense Evaluations of Confédération
l'essentiel Originaire de Lisle sur Tarn, Laura Molinier, 21 ans, a obtenu le prix de la plus belle pièce de vitrine et celui du plus bel exposé. Sa création rejoint le musée du sucre et du chocolat de Cordes-sur-Ciel. Ce week-end, l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie organisait à l'École de Paris des Métiers de la Table la coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs. Ce sont 20 candidats âgés de moins de 23 ans qui ont concouru avec notamment la jeune tarnaise Laura Molinier, 21 ans, originaire de Lisle sur Tarn. Elle a obtenu 2 prix la coupe de présentation pour la plus belle pièce de vitrine et le diplôme de technologie pour le plus bel exposé. Les 20 concurrents devaient présenter une pièce de vitrine tout en chocolat avec pour thème "Molière", réaliser 1,5kg de bonbons en chocolat et 1,5kg de nougats présentés en papillote, un exposé et un questionnaire complétaient ce concours. Le jury était composé de nombreux MOF Meilleurs Ouvriers de France et d'Académiciens du Chocolat. Laura Molinier fut la seule féminine récompensée et la seule à avoir obtenu 2 prix. L'épreuve créer une pièce de vitrine sur le thème de Molière. DDM Malgré son jeune âge, elle possède déjà un très joli parcours. Après le collège, encouragée par ses professeurs à suivre la voie pâtissière, elle choisit le lycée R. Savignac à Villefranche-de-Rouergue option pâtisserie boulangerie». En 2e année, elle obtient son CAP pâtisserie et accède au concours de meilleur croissant régional. En 3e année, elle part en stage à Namur en Belgique où elle découvre le travail du chocolat puis en fin d'année elle remporte le concours des lycéens boulangers-pâtissiers de l'académie de Toulouse. Retour dans le Tarn Elle enchaîne avec une année à la prestigieuse école Ferrandi où elle se spécialise, se perfectionne dans le chocolat, acquiert de l'autonomie et rencontre de belles personnes. Elle part ensuite 6 mois autour du monde en famille, ce voyage ne l'éloigne jamais de sa passion "j'avais toujours envie de mettre la main à la pâte, ça me manquait", explique-t-elle. De janvier à Août 2020, elle travaille chez le chef parisien Philippe Conticini, ce qui lui permet de découvrir une nouvelle approche de la pâtisserie. Depuis, elle est revenue dans le Tarn où elle fait son BTM Brevet Technique des Métiers Chocolatier Confiseur en alternance au sein de l'entreprise Yves Thuriès, elle est dans le département création et développement des pièces de vitrine et des nouveaux produits. Elle a trouvé cette voie d'excellence avec notamment l'aide de son chef chocolatier et maître d'apprentissage Patrick Lasseigne. Elle nous confie "pour cette année, j'ai pour objectifs mon diplôme et évoluer au sein de l'entreprise dans le cadre de son développement. Ma pièce de vitrine de la coupe de France "Molière" rejoint le musée du sucre et du chocolat à Cordes sur Ciel". Le Tarn, terre de talents en pâtisserie et chocolaterie. RM
Cetévènement s’adresse comme chaque année aux jeunes passionnés de moins de 23 ans, qui devront cette année souscrire aux 3 épreuves suivantes : Réaliser une pièce artistique de vitrine sur le thème : Les chansons de Georges Brassens dont on célèbre le 100e anniversaire de sa naissance. Réaliser un bonbon de chocolat à base de Gianduja noisette et fabriquer une
L’Académie Française du Chocolat confirme l’organisation de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs. En raison du contexte sanitaire, cette édition se déroulera sans public et sera limitée à 20 participants de moins de 23 ans. C’est l’EPMT Ecole de Paris des Métiers de la Table qui accueillera la finale le samedi 10 avril 2021, dans le strict respect des conditions sanitaires. Le thème retenu pour cette édition est Les chansons de Georges Brassens » à l’occasion du centenaire de la naissance de ce grand Auteur poète et musicien. Les candidats devront donc produire une pièce artistique sur ce thème. Ils devront également créer un bonbon de chocolat à base de Gianduja noisette et 1 pâte de fruit bicouche aux parfums libres, mais avec une finition glaçage à la gomme arabique. jeunesse,formation,avenir,concours,chocolat,confiserie,
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